昨日は久々の江戸ツァー♪

当社のコーヒー豆でお世話になっているセラード珈琲さん主催のカッピングセミナーに行ってきました


　セラード珈琲社長の山口カルロス彰男さんとマネジャーの萱間さん。真剣です！

　ma-noは ,,,久しぶりのカッピングですっかり舌が鈍っていました・・・やっぱり日々の鍛錬ですね～汗
　全然、味をジャッジできません。スペシャルティの風味も雑みもキレイな酸味も？？？ちんぷんかんぷん。

みんな真剣な表情で匂いを嗅いだり、テイスティングをしています


合計３回、１１種のカッピングをしました。スペシャルティ珈琲の味、風味の特徴などなんとなくわかってきました。特に雑みの判断、酸味の捉え方、苦味の感覚がわかったような気がします。

特に、コロンビアのゲンシャ種の豆は美味しかった～～「青りんごのような香りとコクがあり、フルーティな甘みが長く持続し、チョコレートのような印象でした！」

稀少な原種の珈琲なので値段もかなりになるみたいですが、入れてみたい珈琲でした！

さて、勉強の成果は今日からの焙煎で生かしていきたいと思います　　　　　　　マーノ