当店ヴィラ玉山店（渋民）の窯焼きピッツァは、約４５０度の専用窯で９０秒で焼き上げます

そのため　生地の縁の部分が少し焦げてしまいます

しかし　この生地のお焦げもナポリピッツァの特徴といえます

生地は　石の上で直焼きされ生地の裏麺にもしっかり火が通ります

高温短時間で焼くことで生地の美味しさを作っているんですよ～(^。^)


この焼き焦げ（ほんの少しですよ・・・）に負けないように

生地の配合、トマトソースの塩加減、モッツァレラチーズのバランスに気をつけているんですよ♪♪


明日も窯の温度と格闘です　　　みなさんお待ちしています　　　　　　マーノ
（夏場はかな～りしんどいですよ、冷房かけてストーブにあたっている感じ、、汗、、、）