●●マーノ君の日々、「絶好調！」●●

さて、マイケルジャクソンが亡くなって４日。毎日のようにマイケルの曲を聴いています

だんだんショックが大きくなってきて・・・

改めて　偉大さを実感。

そういえば、マーノ中学生のとき、みんなムーンウォークをしてましたね～・・・・

気を取り直して！
昨日の閉店後の玉山店でのひとこま。


久しぶり２店のスタッフがそろってミーティング！

みんなで現状と課題などを確認しあいました

試食の部　　　２色カレー

　　ヴィラ特製カレーとシーフードクリームカレー

カプチーノの練習　　沼宮内店長　沢口


　　　　玉山種田

ドラゴン＆フェニックスのデザインの練習中！？？？です

翔ピッツァヨーロも

沢口７年ぶりのピッツァ焼きに挑戦！


最後に明日３○歳の伊藤！ヴィラの手作りデコケーキと


なかなか　楽しいひと時でした

深夜の試食　反省会は夜中まで・・・　　明日も仕事です

昨日の盛岡は２８度だったのでそれほどでもなかったですが、
　県内でも真夏日を記録したところが地点あったそうです（一関や大船渡など）

今日も暑そうですね！

ヴィラ玉山店では　お昼時間（なくなり次第終了）に

　　Aセットメニューにレモンシャーベットを付けています

レモンの爽やかな酸味と甘みでさっぱり美味しく口直しができます（ほんの一口ですが・・・）

昨日はお客様にたいへん好評でした！ありがとうございます。　　

それと昨日はティラミスがたくさん出ました！
　
ヴィラのティラミスはクリームチーズを使った爽やかな風味が特徴です！
とろ～りチーズとココアパウダーがいい感じですよ！

今朝も開店前に作ります　　数量限定です・・・

最後に昨日の賄いパスタです　
　
海の幸と山の幸のクリームスープパスタです
具沢山で美味しかったです。イタリアでは海と山の具材は一緒にしないのが基本なんですが・・・
ま～堅いことは抜きにして・・・　そのうちメニューに登場するかもしれません　　　　　マーノ　

このところヴィラ内で話題持ちきりの岩手町Ｂ級グルメ焼きうどんです

はい、！

あっとそういえば　マイケルジャクソン死亡・・・今更あまり驚かないですがやっぱり聴きたくなってしまいます

まぁスリラーやビリージーンのクリップは朝からヘビロテでかかってますので・・・

やっぱりあのころのマイケルジャクソンはカッコよかったですね～～～～

さて　話は本題に戻して　焼きうどんです

焼きうどんはすでに町内の飲食店５店がいろいろな味付けでスタートしています

みなさん　腕によりをかけて　メニュー開発をしています

そこで、ヴィラでやるとしたらどうしたらよいか？？？試行錯誤
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（いつものパスタならあっという間なんですが・・・）

マーノにしては珍しく７日間ぐらい考えました
（スタッフやうちの社長（母）や会長（父）にもいろいろと知恵を拝借。。。）

そこで出た結論が　「鉄板焼きうどん」でした！！！

ヴィラのヒットメニューでデラックスナポリタンというメニューがありまして（下写真）

これをうどん用に流用したらどうか！？と。

町内産の具材を３種以上いれて作る。というのがお題なので

　小松菜・ズッキーニ・黒豆の３種を具材に選びました（季節でかわりますね　　たぶん）

まだ試作段階ですが　　赤　　と　　白　の２種類
　
　　　赤「太陽のとまと鉄板やきうどん」

　　　白「カルボナーラ風鉄板焼きうどん」
　どちらも試作段階、仮名です　　が味はまずまずいけるのではないか？と思ってます

　まぁ～どっちにしてもパスタでもいけるんですが・・・いやパスタだといいんだけどな～～～　　　マーノ

いや～暑いですね　　まぁジメジメがないだけいいですが。

風も気持ちいいですよね

さて　暑さも本格的になってきた今日この頃ですが

　　ヴィラ各店でも冷製パスタや冷たい珈琲などの比率が高くなってきています！


　錫製のマグカップで飲むアイス珈琲は絶品！ヴィラオリジナルのアフリカンブレンドはキリッとした苦味とコクがお客様から大変喜ばれています！まさに夏って感じです

昨日は玉山店でとてもうれしいこともありました！

昨日ご来店いただいたお客様がサプライズで誕生日用のケーキを出して欲しいと・・・。

ちょうどその時ラッシュ時間だったのですが、

店長あっきと種ちゃん　たっつんのコンビプレイでうまくデコレーションしてお客様を喜ばせることに成功！

忙しいときにスタッフが手分けをしてお客様を喜ばせることに力を注げたこと。
そしてお客様が喜んでくれて、後から喜びの電話までくれたこと。

なかなかそこまでしてもらえることってないのでとてもうれしいことでした。

こんな笑顔の出会いをたくさん作っていけたらサイコーですね　　嬉しかったので報告まで。マーノ

久々カプチーノの写真でも・・・
　マルゾッコでのエスプレッソ抽出（これが味の決め手）とスマイルジェーンと森のカプチーノ

きのうは天気良かったですね～

きのうはある業者さんの展示会に行ってきました　デザートメニューを中心に見てきました

美味しいメニューがたくさん出来そうです（いろいろ・・・）　　今後に期待。

さて、

　ちょっと遅れて　沼宮内店の冷たいパスタの紹介です

　沼宮内では自家製パスタのリングイネを使用。


「厚切りカリカリベーコンと岩手町産小松菜の冷製カルボナーラ半熟たまごのせ」自家製リングイネ
　　長いです・・・名前が・・・

自家製パスタのモチモチ感と半熟卵、ベーコンの旨み、小松菜のしゃきしゃき感がい～い感じだと思います

　暑くなってきた今週に間に合ってよかった・・・・　いつも出遅れてしまうんです（汗）

それと　もうひとつ　　こちらはあくまで試作ですが・・・

　知る人ぞ知る、早い人はもう知っている！？　　岩手町のＢ級グルメ！焼きうどん。
　岩手町の飲食店５店で同時に始まっているプロジェクトです・・・。

　５店がそれぞれの味付けで「焼きうどん」を出しています

　テレビや新聞ではもうガンガン取り上げられているとか？いないとか？笑

　なかなか　熱いプロジェクトなんです

　当店ヴィラも仲間入りするかも知れません？？　

　うどんは町内の製麺屋さんが焼きうどん用に開発したモチモチ感がグッド！

　あとは　う～んと唸らせる「焼きうどん」にできるか？ですね～

　Ｂ級グルメと言っても歴史があるわけじゃないし、「焼きうどん」…くいてぇ～って感じがあまり・・・

いやいや　けしてマイナス思考じゃないですよ　やりがいがありますね☆

当店の試作第一号は上の　写真の
　「黒豆と小松菜のトマトソースの鉄板焼きうどん」です
　
　これ、うどんというより、自家製の極ふとパスタといってもいい感じです！！　　　マーノ
　

こんばんわ～　F１イギリスGPみながらの更新です

中島一樹　がんばれ～！　
父があんなに偉大なのになんでこんな謙虚ですばらしい息子なるんでしょうか？

はい、それはさておき、明日からのメニューです

定番トマトソース「あさりとアスパラのトマトソース・自家製タリアテレ」


これはもう定番！想像通り美味しさ！はずれなし・・・です

こちらも定番！？

「海老とズッキーニのアーリオオーリオぺペロンチーノ」
あまり辛味は効かせていませんが　定番シンプルな美味しさです

来週はランチに以前紹介していた冷製カッペリーニの２種類が仲間いりです！
明日から（今日）からはジメジメで蒸し暑いですよ～～～ぜひぜひ！！！！

ピッツァは「海老とズッキーニのチーズピッツァ」　パスタと被ってますね～～～手抜き？？？

いやいや　たまたまです　気のせいです　　以前やって好評だったんです！

そして　もう一品！　ふるーつトマトと水菜のピッツァ

こちらは隠れメニューです！写真は間に合わず　　本日閉店後に作ってみたら旨かったので。

甘さがまるでフルーツのようなトマトです

シンプルにトマトの美味しさを引き立てたピッツァです　

　　よかったら食べてみてください　　　　　　明日からのメニューも楽しみです　　マーノ

今日はヴィラで好評のパーティメニューの紹介を・・・

昨日の玉山店。

カリカリベーコンとパプリカのシーザーサラダ


前菜盛り合わせ
　花ズッキーニとモッツァレラのフリット
　たこのカルパッチョ
　しゃきしゃき野菜の生春巻き


　海老とズッキーニのチーズピッツァ
　

　焼きオクラとあさりのトマトソース＆フルーツトマトのカッペリーニ


　短角牛のハンバーグ～季節の野菜添え～


　珈琲ゼリーとバニラアイス

こんな感じで　盛りだくさん　のお腹いっぱいのメニューです　

リピーター続出！？？のヴィラのコースメニュー（要予約）をぜひどうぞ！　　　　　マーノ

昨日は仕事！？で江戸に行ってきました

意外と暑くなくて過ごしやすい天気でよかったです

五反田に用事があったので　再度「フランクリンアベニュー」行ってきました


江戸のグルメハンバーガーの老舗でしょうか？


今回はアボガドバーガーをチョイス！（肝心のアボガドが写ってない？？）

肉肉しいパテとアボガドがいい感じのバランスですね　　美味しかったです！

ヴィラのバーガーにも取り入れてもいいかな～？って感じですね。

　今日は沼宮内店のおすすめハンバーグの紹介です！


　「短角牛ハンバーグ＆ポテト」
ハンバーグの下に引いたフライドポテトとデミソースがジューシーなお肉とマッチした美味しい一品です。

そして、東京グルメバーガーにも負けない？ヴィラバーガー！

　手作りパンと短角バーグにポテトでボリューム満点！自家製の味って感じですよ～～

最後に、人気爆発中の爆弾ハンバーグ！

　メンチカツ？！いやいやハンバーグです。コロンとした形が爆弾のよう。中にはシソチーズがとろ～り！
　一度食べたら癖になる味です！

ヴィラ沼宮内のこだわりハンバーグメニューの紹介でした　　　マーノ

最近　料理の写真はアップしていますが、店内の雰囲気が知りたい！というお問い合わせをいただいたのでのせてみます　　　あまりいい写真がないのですが・・・

まずは、「４号線サロン　　ヴィラ　　沼宮内店」から


　これはカリモクチェア　です　　サロンぽいですね！


　こちらは２階の天井部分の写真　　いい感じの雰囲気ですね！


　こちらは　玄関の様子　　独特ですね～！

お次は　「カフェ・ピッツァリア　　ヴィラ玉山店」


　２枚ともテラス席の様子　　天気がいいとかなり照ります　　曇りだとい～い感じです


　ピッツァ専用の窯　　４５０度の高温　ピッツァを２分弱で焼き上げます！

あまり伝わらないかもしれませんが　こんな感じです

また今度もう少し撮りなおしてみます　　　マーノ

おはようございます
富士大野球部の大学野球準Vおまでとうございます！
今春の選抜甲子園でも花巻東が活躍したばかり！岩手野球も全国レベルになったのでしょうか？

その他にも盛商サッカーやバレエやメーク、ダーツなどの大会で岩手県人が全国で大活躍しています（本日の岩手日報　風土記　参照）

いわて県人としてとても嬉しいですね！

最近では食材の宝庫として飲食業界でも評判ですよね～～～

我々一般人ももう少し頑張らないと・・・ですね

はい、それでは　　本題です　　珈琲の味わい　　苦味について。

「珈琲は苦い」　　「苦くて好きじゃない」　「ミルクを入れて砂糖をいれないと・・・」

などなど　　苦味　　というのは　あまりいい印象がないですね！

ですが、　珈琲が苦い　　というのは　当たり前なんです！

珈琲はコーヒーのきの実の種を乾燥させたものを焙煎機で焼いたものなので、その焙煎でグリーンから焦げ茶色に変化します。その過程で苦味がでてしまうのは、珈琲の一番大きな特徴と言えます。多少の苦味はしょうがないのです。でも、それでは苦味が苦手な方には珈琲は無理といってしまうことになってしまいますが、実はそうでもないのです。ここからはマーノの自論ですが、珈琲の苦味の種類にも大小があり、またその苦味にもすっきり感や渋み、酸味、甘みなどの付随する味わいがあるのです。昨日の酸味編でも書きましたが、珈琲豆本来に完熟したフルーティな味が残っているものの場合焙煎の苦味に負けない味が残ります。ここの部分の味わいがある珈琲を飲んでいただくと珈琲の苦味にばかり向いていた舌があまり苦味を意識することなく珈琲の美味しさを味わえるようになってきます。あくまで自論ですが・・・。

→ヴィラのお試しセットはこちらからどうぞ!



これまで珈琲が苦手な方（お客様）をこの味わいを知ってもらって克服してもらっています。みなさんいまではミルクも砂糖もいれずにブラックで飲まれています。ま～ブラックでもミルク入れても珈琲には違いないですけどね！　　　

珈琲の苦味については　以上です　　　　　　　　　マーノ