●●マーノ君の日々、「絶好調！」●●

あの震災から50日。

きのう29日は、待ちに待った新幹線の再開です。

日本の大動脈がいよいよ流れはじめました。

こらが、復興、経済再生に弾みをつけてくれるといいですね

コレで、ほっと一安心。

なんだか、元気が出てきました。

今日も一日、全開絶好調で営業いたします。

「思いはひとつ、明日のため」

少し前のことですが・・・

ヴィラ各店舗で始めていた”思い”を届けました


来店のお客様お1人に付き10円、コーヒー豆1袋につき100円の募金。

それぞれ、お客様からいただいたお金から募金をして、責任をもってヴィラがお届けいたします。



少しずつ、ですが、何かの役に立ちたい。スタッフみんながそう思っています。

おつりを入れていってくださったお客様の思い、

お財布からお金を取り出してまで入れていってくださった方の思い、

そして、ヴィラにご来店くださった方の思い、

そのすべての思いを私たちが受け止め、感謝し、

「今、自分たちにできること」をしていきます。


連休の初日、

たくさんのお客様にご来店いただきまして、ありがとうございます。

明日からも　感謝の笑顔と美味しい料理で　頑張ります！

「思いはひとつ、明日のため・・・」

春、というのに春っぽくない毎日ですね！

しかし、今朝の新聞で、

石割桜の写真をみました、、、。

綺麗に咲いていましたね

なんかホッとさせられる自然です。

（カレンダーを見ないと、）

今日が何月何日なのか？

何曜日なのか？

果たして、現実なのか？

夢なのか？

そんな風に感じてしまうマーノです。




そんな思いから抜け出すためにも仕事、仕事、新メニュー、新メニュー・・・


今日は玉山店から春パスタの紹介です
「春野菜のペスカトーレ」です
ペスカトーレでもこの時期はトマトソースではなく、シンプルに。海老・イカ・アサリの旨みをアーリオオーリオで引き出し、隠し味をちょろっと、春野菜（この日はアスパラ）を食感を残して軽く茹で　春らしさを・・・。店長いちおしです。


シンプルながらも海の幸と大地の恵みが満開の一皿。やっぱりパスタはボンゴレベースが一番好きだな~と思うマーノです。


今日もヴィラ各店春のおすすめをご用意して絶好調営業いたします

『思いはひとつ、明日のため』




４月２７日　　午前　　　マーノ

今日は紫波店の営業時間にお邪魔してみました。

３時過ぎの落ち着いた時間・・・。


テレビ登場のシェフ・翔くんとチーシェフ・フーカさんがなにやらレシピの伝授中！

どちらもまじめな顔。。。感心です。

そして今日はあるスタッフのバースデイ♪


みんなでお祝い。もちろん主役は真ん中の彼女です（ケーキを持っている・・・）

ヴィラスタッフ恒例のちょいサプライズ誕生会です。

「お誕生日は、生まれてきてくれて　ありがとう！」ですよ！

新人スタッフの嶋大輔こと、しまさんもすっかり馴染んでいるようですね！

左端のナイスな男です。

ヴィラ紫波店にご来店んも際は要チェックなオトコです（笑）



今日はピノキオさんのおかげもあり、刺激あるい～い１日だったようです。

今日いなかったスタッフ様、後日お邪魔しますよ～～

楽しみに・・・。


～　思いはひとつ、明日のために　～

先ほどのブログの途中で来客があり・・・

肝心のパスタやピッツァについて、です

今回紹介していただいたのはパスタ２品とピッツァ２品。

では順番に

「太陽のマルゲリータ」これは定番のマルゲリータですが、コルニチョーネ（縁）の部分をつまんで整形して、太陽をイメージしています。形もかわいいし、つまんだ部分もサクサクしていけますよ。
味はもう鉄板、トマトとバジルとモッツァレラのharmonyです。ナポリです。
ちょっと焦げているのはご愛嬌、、、ほんものは大丈夫です
「スモークサーモンとアスパラのクリームチーズピッツァ」こちらのピッツァは春の限定メニューです。軽くスモークしたサーモンが窯で適度に火が入り、アスパラの食感とバランスがよいです。そしてなんといってもクリームチーズ！この爽やかなチーズが後引く美味しさの決めてです。生地の塩加減ともバランスとれています。これもナポリ、南イタリア風です。

「自家製サルシッチャと春野菜たっぷりのぺぺロンチーノ~生タリアテレ～」サルシッチャとは、簡単にいうとハーブ入りのお肉。二戸産の短角牛の挽肉にハーブや香辛料で味付けし、アスパラ、菜の花、じゃがいも、スナップエンドウなどをたっぷり。お肉の旨みと野菜の旨みはおりなすぺぺロンチーノは男の料理って感じで女子受けも間違いなし。白ワインと一緒にいただきたいね。

「彩り野菜のアマトリチャーナ・生スパゲティ」最後になりました。こちらは定番のトマトソース。生スパゲティはトマトソースとの相性抜群！アマトリチャーナはイタリアでも歴史あるパスタ料理。日本でいえばナポリタンか？。玉葱、ベーコンをいためて甘みとコクをだしたトマトソースに春野菜でアクセントをポンっと。野菜がおいしいこの季節はシンプルが一番、だと思います。


こんな感じです。

みなさまのお越し紫波店スタッフ一同お待ちしております。

「思いは、一つ、明日のため」




４月２５日　　午前　　　マーノ

被災地に咲く桜の映像に自然の力を感じるマーノです

昨日の｛夢見るピノキオ♪｝見ていただけましたか？

紫波店が紹介されました！

春のパスタシリーズです・・・。

　　　店長種田と翔クンが出演！


　ヴィラ紫波店では、パスタ２品とピッツァ２品

　　　そしてエスプレッソを紹介していただきました！

このエスプレッソは店長種田がいちおし！

「他の店ではなかなか美味しく飲めないので、ぜひやってみたい！！！」と。

なにを隠そう・・・


店長種田はコーヒーマイスターの資格を持っているのです

テレビではくわしく紹介できなかったので・・・解説。


エスプレッソマシンのとなりに２台のミルが、、、

１台は基本のエスプレッソを

もう１台は、その日のおすすめのシングルオリジン（産地特定できる風味ある味のもの）を。

難しくなってきましたが、基本のエスプレッソをミルクとの相性も考えブレンドして味を作っています。これに比べて、シングルオリジンは産地の風味をいかしコーヒーのおいしさ（フレーティな酸や甘み）を前面に出したコーヒーという意味付けをしています。←あくまで金井珈琲の考えですが。

ということで、ひらたく言えば通な味となりますが、ぜひぜひ飲んでいただきたい！

飲み方は　１、まずは２口。香りと独特（適度？）な苦味を味わう

　　　　　２、砂糖をスプーン一杯いれて　軽くかき混ぜる。

　　　　　３、砂糖が溶けた残りのエスプレッソを味わう。
　　　　　　　　ポイント（このとき、気分はナポリのバール、又はピッツァリアにいる）
　　　　　４、残った砂糖＆エスプレッソのharmonyをすくって食べる

　　　　　５、口の中に残った苦味、甘み、アロマ（持続します）を楽しむ。

　　この間、時間にして９０秒くらい。

　せっかちで陽気なイタリア～ンは美味しいエスプレッソを粋に楽しみます！

　みなさん、ぜひぜひ　エスプレッソに挑戦してみてください　

　次回パスタ編　いきます　　　　　　　　　マーノ

昨日は一日中雨でした

でも、そんな中でも来店くださいましたお客様に感謝です

春だというのに、寒い日が続いていますね

こんな日は、こんな音楽がいいです。

The Best of Jazzin’for Ghibli

オムニバス / more music

ジブリのおなじみの楽曲（比較的マイナーな奴）をクラブ？ジャズ風にアレンジした耳なじみの良い音楽。マーノ的には１曲目の紅の豚の『マルコとジーナ』、３曲目のとなりのトトロがいい感じです。原曲に比べてどう？とかではなく、ストライクに情景が浮かばないくらいが今の気分です♪

さて、今日は天気になるといいですね、

日曜日の営業も絶好調で行きたいと思います






「思いはひとつ、明日のため」　　４月２４日　午前　　マーノ

今朝の原発関連のニュースに心を痛めているマーノです。

なんか、言葉がないです。

いまこそ、偉いと言われている人達（国民に選ばれてなっている人）に頑張ってほしいものです。

被災者の方には、いえないです。中央にいる偉い人たちが、頑張れ！・・・。

さて愚痴はこのくらいに、


今日は沼宮内店の試作＆賄い飯にお邪魔してます

これは新メニュー、季節限定です


「アスパラとパプリカの柚子胡椒風味のタリアテレ」

今、ヴィラスタッフで密かに流行っている柚子胡椒を使ったパスタです。ほんのり辛くて、でも辛すぎず、柚子の香りが爽やかで春にピッタリのパスタです。自家製のふと麺とも相性いいですよ。


こちらも試作です。柚子胡椒風味のハンバーグですね！さっぱり美味しくいただけました。


どちらも近日中にメニューに入る予定です。

「思いはひとつ、未来のため」　　　　　4月２２日　お昼前　　マーノ

こんばんわ、久々の深夜の更新です

深夜の更新は少しセンチになってしまうことが多いので気をつけます

さて、今日のタイトル、大げさですがあまり意味はないので・・・

今日は東京からお客様が来まして（震災で心配して顔を見に来てくれたのです）

いつもいろんなことを語り合ってくれるS社のYさん（怪しいっ）

「ありがとうございます！！」

ってことで、S社のYさんと玉山店でランチ♪

店長今週のおすすめピッツァ「マトー鯛とアスパラのトマトピッツァ」
　マトー鯛の幅の広い凡庸性が生かされた、シンプルながらも贅沢感も味わえる一枚ですよ♪

もひとつ、部長リクエスト（←どうでもいい？？）、の店長作
「グリル野菜と大人のキーマカレー」
店長いわく、ビールに合うご飯をコンセプトにヴィラカレーにひと手間加えたカレーです

こちらのカレーはまだ試作段階ですが、そのうちひっそりとメニューに登場するかも・・・。
当店定番のヴィラカレーに隠し味いろいろでピリピリな味ですうっ

みんなを明るく笑顔にできる料理や空間を作るのが


私たちの使命
そんな”魔法の料理”が出来たらいいね・・・Yさん、大金を募金していただいてありがとうございます～～～～

魔法の料理 ~君から君へ~

BUMP OF CHICKEN / トイズファクトリー

BUNP OF CHICKEN のこの曲！やばいです。



最後に、いつもお世話になっている兄貴的存在のＯ様（洋服屋）ありがとうございます！

～思いは一つ、明日のために～　　　　4月２２日深夜　　マーノ

今週からスタートしていた企画！

紫波店のみの限定でスタート！！！！


部長考案、店長種田＆翔くん発信の毎日がチャレンジメニュー！

ランチ限定で「日替わり和風味のパスタ」


毎日替わります（1ヶ月は続けます）


ちなみに今日は

「菜の花のタラコクリームスパ」


明日は
「きのことおろしの和風ぺぺロンチーノ」


毎日、毎日、せっせ、せっせと

考えていきます。

おたのしみに～

『思いはひとつ、明日のため』4月２０日　　マーノ